Spooky Pumpkin Pancakes

Los pancakes se apoderan de mi cocina cada domingo desde que lo hemos designado como el día del famoso Brunch. Esta semana en honor a la época que acompaña preparamos unos pancakes de calabaza con un toque de canela que los hace sencillamente deliciosos, muy suaves y esponjosos. Y para darle un toque escalofriante, David se ha encargado de hacer un dibujo muy apropiado con chocolate líquido.

Así es que, si te gustan los pancakes no dejes de probar esta deliciosa receta!

Ingredientes:
1.5 taza de harina sin gluten
1 taza de leche
½ taza de puré de calabaza
1 cdta. de canela
¼ cdta. de levadura
1 huevo L
1 cda. de azúcar moreno (opcional)

Preparación:
1. Mezcla todos los ingredientes secos.
2. En un bowl bate el puré de calabaza, leche, huevo y azúcar hasta obtener una mezcla suave.
3. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla anterior y con una cuchara de madera integra muy bien.
4. En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva o mantequilla, vierte la medida de 1/4 de taza y déjalo cocinar hasta que la masa empiece a burburjear, dar la vuelta a la tortita y cocinar por el otro lado
5. Sírvelos con miel, chocolate líquido o mantequilla.

Voilá! a disfrutar.

Por: Miguelina Mateo

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