Falafel con Salsa de Yogurt y Menta

Esta semana les traigo una receta muy fácil y práctica de hacer. Si no quieres recurrir a los acostumbrados embutidos y quesos, esta puede ser una excelente opción para compartir. Es libre de harinas y no están fritas! además la salsa que acompaña es riquísima y sencilla.

Ingredientes

*Para preparar 18 unidades)

Para los Falafels:
400g (2 tazas) de garbanzos cocidos
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
Un puñado de perejil fresco
Un puñado de cilantro fresco
2 cdtas. de tahini (opcional pero recomendado)
¼ cdta. de comino molido (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
1 yogurt natural sin azúcar
2 cdas. de aceite de oliva
8 hojas de menta fresca picadas
Zumo de 1/2 limón
Pizca de sal y pimienta

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180°C.
2. Escurrimos bien los garbanzos previamente cocidos.
3. Colocamos en un procesador de alimentos: los garbanzos, la cebolla cortada en gajos pequeños, el diente de ajo, el perejil y el cilantro, el tahini, el comino, la sal y la pimienta, y un chorrito de aceite de oliva (muy poquito).
4. Trituramos hasta obtener una masa sin grumos.
5. Damos forma los falafels haciendo bolitas del tamaño de una nuez y aplastándolas ligeramente, colocandolas en una bandeja con papel de horno.
6. Lleva al horno durante 15 minutos, dales la vuelta y vuelve a hornear otros 15.

Para la salsa mezclamos todos los ingredientes en un recipiente y la integramos bien, decoramos con unas hojas de menta.

Nota: Si se te pega mucho la mezcla de las manos al hacer las bolitas, humedecelas con un poco de agua.

Por: Miguelina Mateo

Blog: ahungryblog

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